Mat

Smørflyndre med ekstra smør

Festlig hverdagsmat.


Tidligere i uken var vi på Mathallen (…stamkunder…) for å finne litt inspirasjon til matprosjekter, og ikke minst for å kjøpe gode råvarer. På Vulkan Fisk fristet de med fersk smørflyndre – så da måtte vi bare slå til!

Det ble altså et aldri så lite matprosjekt. Midt i uka. Men når det gjelder mat er byråkraten aldri vond å be! 👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

I all hast googlet jeg for å finne oppskrifter og ideer på hvordan vi skulle tilberede fisken, og hva vi skulle ha av tilbehør. Jeg ble inspirert av Helles Kitchen og vi brukte denne som base til vår egen middag (både byråkraten og jeg syntes navnet på bloggen var veldig artig!).


Fremgangsmåte & ingredienser

  • Smørflyndre. «The hero of the dish» som de sier på MasterChef. Vi kjøpte ferdige fileter. Disse la vi i en form med en miks av salt og sukker (1/1) i ca. en halvtime. Dette for å trekke ut litt vann av filetene, slik at de blir fastere og lettere å håndtere i panna. Den tykkeste fileten var bare litt over en halv centimeter på det tykkeste, så de kunne vært litt vriene å håndtere ellers (byråkraten var mer enn veldig opptatt av å ikke oversteke fisken). Dessuten gir det litt salt i fisken, om tilfører smak.
  • Poteter. Vi valgte perlepoteter siden vi hadde akkurat passe mengde igjen i kjøleskapet. Potetene kokes først – ikke helt ferdig – og stekes så i ovnen med salt, pepper og olje. Vi brukte olivenolje.
  • Smørsaus. Helt vanlig smør smeltes, brunes og siles. Så varmes det opp igjen sammen med hvitløk, kapers, sitronskall, sitronsaft og dill.
  • Grønnsaker. Vi valgte å rive et friskt grønt eple og legge et par enkle agurkskiver på tallerken. Litt tomat også for litt rød farge.

Resultatet ble H E L T N Y D E L I G. 🤩

Og til så god mat måtte det jo bare bli et glass vin. Denne gang ble det en god riesling fra Alsace. Perfekt!

Restaurant Byråkraten strikes again. Top score! 🏆


Mat

Norsk vs. svensk julemat #2

Den ultimate testen. Sverige står for tur.


Svensk julemat – dette pleier vi å spise på julaften i min familie (og her må jeg skrive på svensk, slik at det blir helt korrekt):

  • Julskinka 🇸🇪
  • Prinskorvar 🇸🇪
  • Köttbullar 🇸🇪
  • Revbensspjäll 🇸🇪
  • Kokt potatis 🇸🇪
  • Äppelmos 🇸🇪
  • Inlagda rödbetor 🇸🇪
  • Sill 🇸🇪
  • Sillsallad 🇸🇪
  • Ost (olika sorter) 🇸🇪
  • Leverpastej 🇸🇪
  • Sylta 🇸🇪
  • Bröd og kex 🇸🇪
  • Med mera… 😋😅

Siden det er korona-tider ble det ingen reise til Sverige over jul i 2020. Som nevnt i forrige innlegg måtte vi jo prøve å lage litt svensk julemat – og bestemte oss for å lage:

  • Skinkestek inspirert av min mammas oppskrift – altså vår egen «julskinka».
  • Svenske «prinskorvar» laget fra bunn av.
  • Hjemmelaga kjøttboller, med inspirasjon fra både mammas og min søsters oppskrifter.

Til dette serveres kokte poteter, enkel saus basert på sky fra skinka, rosenkål og hjemmelaget eplemos.

Jeg tror selvsagt at Sverige vinner den ultimate testen. Hvem tror du vinner?
Spenningen stiger – svaret får du vite i neste innlegg! 🤩


Mat

Norsk vs. svensk julemat #1

Den ultimate testen. Hvilken nasjon sin julemat er den beste? Norge er først ut.


2020 var året for en annerledes jul. Siden både byråkraten og jeg er litt over snittet glad i mat, og ikke minst å lage mat fra bunnen av, tenkte jeg at i år er året der vi lager julemat – både norske og svenske spesialiteter. Så får vi en gang for alle finne ut hvilken som er den beste julematen… 😜


Norsk julemat – her er det i hovedsak tre retter som dominerer:

  • Pinnekjøtt
  • Ribbe
  • Lutefisk

Men det lages også andre «tilbehør»:

  • Sosisser (julepølser)
  • Medisterkaker
  • Rødkål
  • Surkål

Byråkraten mener at det selvsagt skal serveres ribbe på julaften. I familien hans pleier de dog å spise både pinnekjøtt og lutefisk to av de andre juledagene. 🐷🐑🐟

Det vi laget i vårt lille «julematprosjekt» var medisterkaker, sosisser, rødkål og surkål – og ribbe. Sistnevnte ble selvsagt tillaget på tre måter.

Byråkraten tror Norge vinner den ultimate testen, men han forstår at lutefisken kan trekke ned den totale poengsummen for Norge (hverken han eller jeg er overmåte begeistret for lutefisk). Derfor ble det bestemt at vi ikke skulle lage lutefisk…


Aktivitet og trening, Løping, Ski

Desembertrening #4

Årets siste treningsøkter er gjennomført!


De siste dagene før jul, i selve jula, og nyttårsaften. Ikke lett å squeeze inn treningsøkter – men vil man, så kan man! Og den lille solgløtten vi fikk på selveste vintersolvervsdagen gjorde underverker med motivasjonen, og ikke minst energien! 🤩

Gjennom dette treningsprosjektet har jeg satt en regel: økta må være minimum 20 min lang, ellers teller den ikke! ☝️
Vel, jeg har NESTEN klart å følge den regelen…

Årets siste treningsøkter:

  • 22. desember: Kveldstur med skulpturfotografering. 2,15 km. 📸
  • 23. desember: Julestria tar tid – jeg måtte kapitulere rett før midnatt, og gikk frem og tilbake på balkongen, med knebøy innimellom. Totalt kun 10 min, men gjennomførte 100 knebøy… 0,18 km. 😅
  • 24. desember: Julejogg – dette er en tradisjon! 3,3 km.🎅🏻🤶🏻
  • 25. desember: Rusletur med byråkraten i solskinn 3 km. 😎
  • 26. desember: Morgenjogg i superlett snøfall langs Brygga i Tønsberg. 4 km. ❄️
  • 27. desember: Gåtur rundt Vinslottet, mens vi ventet på at take-away-pizzaen skulle bli ferdig. Fikk med meg byråkraten. 1,7 km. 🍕
  • 28. desember: Gåtur tur/retur Vinmonopolet i sludd. 2,3 km. 🍷
  • 29. desember: Årets «ekte» julejogg med søsknene mine – som en «virtuell» versjon. 10,79 km. ❤️
  • 30. desember: Sesongens første skitur – endelig! 3,19 km. ⛷
  • 31. desember: RWC Nyttårsløpet virtuelt løp. Personlig rekord! 5 km. 🥇

Jeg klarte det! Daglig fysisk aktivitet i hele desember!

Dette ble visst årets siste blogginnlegg.
I morgen: Nytt år! Nye muligheter!

Bring on 2022!


Aktivitet og trening, Løping

Desembertrening #3

Matlaging og julestress forstyrrer treningsrutinen. Men jeg gir ikke opp!


Heldigvis er de fleste julegavene på plass, men med familie i Sverige er jeg jo avhengig av posten… Det er litt stressende, og jeg er alltid ute i siste liten – hvert år! I tillegg er det jo masse mat som skal lages, og kaker og brød skal bakes. Hvor blir døgnets timer av? 😳

MEN – fysisk aktivitet trenger ikke ta så lang tid. Så jeg har klart å sjonglere mellom å lage julekort til familien i Sverige (og sende de i posten innen fristen!), ordne med de siste julegavene, pakke inn julegaver, julebakst, julematlaging – og trening! Og jobbing, da… Jeg er fremdeles 50% permittert, så jobber 2,5 dager i uken fortsatt.

Ukens økter:

  • 15. desember: Trappeintervall. 5,03 km.
  • 16. desember: Yin Yoga i stua. 0 km (og jeg gikk kun 4498 skritt…)
  • 17. desember: Løpetur. 4km-runden min, men i motsatt retning. I regnvær. 4,5 km.
  • 18. desember: Kveldstur i nabolaget med venninne. 4,51 km.
  • 19. desember: Styrketrening i stua. 0 km (og jeg gikk kun 5636 skritt…).
  • 20. desember: Kort kveldsjogg. I regnvær. 3,28 km.
  • 21. desember: Løpetur i SOL! 5,12 km.

Færre kilometer denne uken (24,87 km sist uke – 22,44 km denne uken), men jeg får være fornøyd med det likevel. Og nå er det kun 10 dager igjen av desember og treningsprosjektet!


Baking

Byråkratfruen prøver seg som pepperkakebaker

Selvsagt må det bakes pepperkaker til jul. OG pepperkakehus…


Pepperkakehuset kjøpte vi ferdig fra IKEA. Det skulle vi bare pynte og lime sammen selv. Men de vanlige pepperkakene er laget fra scratch, fra mammas oppskrift – selvsagt. Hver jul, så lenge jeg kan huske, har jeg vært med på pepperkakebakingen til jul. De seneste årene har det vært min oppgave å sørge for at det bakes pepperkaker – selv om det alltid har vært mamma som har laget deigen.

I år, siden det er «korona-jul» og ikke julefeiring i Sverige, måtte jeg lage deigen selv… 😱


Så var det pepperkakehuset. Husdelene skulle pyntes og dekoreres, og så limes sammen. Da jeg var barn husker jeg at vi laget huset fra bunn av også – det var et kjempeflott og -høyt hus – men det var alltid problemer med det. Delene gikk i stykker, de klarte ikke å bli limt sammen skikkelig, eller huset knakk sammen før det faktisk skulle spises… De gangene jeg har laget pepperkakehus de senere år, har jeg altså kjøpt delene. Og faktisk IKKE spist det opp (det er jo ikke laget av mammas pepperkakedeig…).

Hursomhelst (som vi sier på svensk) – det ble et pepperkakehus i år! 🏠


Til sist var det selve pepperkakebakinga. Sparer det beste til sist… Her er det viktig å ha timing – og det er ikke alltid så lett! Deigen må ikke bli for varm, man må lage flere kaker per deigbit enn man rekker før neste brett skal ut av ovnen… 😅

Jeg tok ut deigen fra kjøleskapet – bare for å oppdage at den var steinhard! Ooopps… Lot den ligge fremme i romstemperatur en god stund, og ordnet alt annet – brett med bakepapir, mel på bakebordet, deigskrape, pepperkakeformer… Etter ca. 1 time var deigen fortsatt hard, men forhåpentligvis «brukbar», så startet å elte den. Og da viste det seg at den var altfor tørr, og bare smuldret sammen! Mislykket prosjekt, altså. 😳

Så da får vi se om jeg rekker å lage en ny runde med deig, slik at det blir hjemmelaga pepperkaker til jul! 🤓


Aktivitet og trening, Løping

Desembertrening #2

Motivasjonen stiger. Andre uke er over!


Det viser seg at når man har et mål å nå, er det mye enklere å følge veien dit. Bare det er jo inspirasjon nok til å fortsette med mitt treningsprosjekt for desember! 🏁

Jeg velger også å stole blindt på Garmin, som sier at jeg er produktiv og at kondisjonen min er overlegen. 🤓

Andre uken så slik ut – «jakten på kilometer»:

  • 8. desember: Løpetur i skikkelig regnvær. 5,63 km.
  • 9. desember: Kveldsgåtur med byråkraten. 5,29 km.
  • 10. desember: Løpetur uten regn. 6,13 km.
  • 11. desember: Styrke i stua. 0 km.
  • 12. desember: Bursdagsjogg med en ballong på slep. 4,47 km.
  • 13. desember: To korte men koselige gåturer med byråkraten. 1,69 km og 1,66 km.
  • 14. desember: SATS Online Yoga i stua. 0 km.

Andre treningsuke i desember: CHECK! ✔️
Og totalt 24,87 km ble det. Dette går jo så det suser! 🎉


Aktivitet og trening, Løping

Desembertrening #1

Motivasjonen for fysisk aktivitet har ikke akkurat vært på topp i det siste.


Derfor tenkte at jeg skulle ta meg sammen og gjøre noe fysisk HVER DAG i desember. Tror du jeg vil klare det? 😱

Dette har jeg gjort så langt:

  • 1. desember: Såpeglatt joggetur. Ble mye skliing, gitt…
  • 2. desember: Skogstur med hodelykt. Les innlegget her!
  • 3. desember: Gåtur med diverse shoppingstopp.
  • 4. desember: Online SATS-yoga i stua.
  • 5. desember: Bakkeintervall ved Løren idrettslag.
  • 6. desember: Topptur til Vettakollen. Litt utenfor allfarvei, kan du si… Les innlegget her!
  • 7. desember: Online SATS Core i stua.

Første desemberuken er over. Dette gikk jo bra! Så får vi se om jeg klarer å holde dette i gang de kommende ukene…


Friluftsliv

På villspor med byråkraten

Ikke akkurat Lars Monsen…


Søndagsturen forrige uke gikk til Vettakollen. Jeg så for meg en enkel tur med start og slutt ved Sognsvann – men når man har med byråkraten på tur, skal man helst gå utenfor de store stiene. Helst skal man faktisk gå der det ikke er sti i det hele tatt… 🙈


Så vi startet på grusveien oppover, men vek raskt av og gikk inn i skogen på en mindre sti. Etterhvert ble stiene mindre og mindre, og med færre og færre spor fra andre. Til sist var det ikke sti og vi trasket gjennom snø og lyng – og vassdrag. 😳

Panoramautsikt.

Men, selv om overskriften sier «på villspor», er man aldri helt det når man tråkker rundt med byråkraten. Heldigvis. Så vi kom oss til topps, og fant dessuten frem til Vettakollen sitt høyeste punkt etter litt leting. Utsikten vi ble lovet fra turbeskrivelsene vi leste, derimot, den uteble. 😇

Alt i alt en herlig søndagstur! 🤩


Mat

Skumparty!

Når en i vår kohort har bursdag i korona-tider, inviterer vi til bursdagsmiddag – med skum-tema.


«Skumpa» hører til festlige lag (skumpa er svensk slang for champagne). Men god mat hører også til festlige lag. Og når da en god venninne har bursdag inviterer vi gjerne på middag – med temaet skum(pa)!

Menyen for kvelden:

  • Kamskjell med rekeSKUM
  • Entrecôte med potetkroketter og bearnaiseSKUM
  • Sjokoladekake med bringebærSKUM

Selvsagt laget jeg menykortene selv. 🥳


Det vanskelige elementet i denne menyen var skummet. Fordi hverken byråkraten eller jeg hadde laget dette før… SKUMmelt!

Men det å lage en tre-retters er ikke alltid lett å få til med tanke på timingen, så det vi kunne preppe dagen før – ble preppet dagen før. I ca. 5 timer…

Det ble til slutt en boblende morsom kveld! 🥂