Matprosjekt

8-retters middag

Med 8 kjente og ukjente venner!


Sist lørdag var vi invitert på middag til et vennepar, som arrangerte en vennekveld. Tanken bak var at hver middagsgjest (inkludert vertskapet) skulle lage en rett slik at det ble til et stort festmåltid.

Med 8 gjester rundt bordet ble det altså 8 retter!

Kveldens meny:

  • «Pyntet prinsesse fra åpent hav» – Laksetartar
  • «Flink bisk» – Sjøkrepsbisque med gulrøtter julienne
  • «#Toskekos» – Ovnsbakt torsk med potetpuré og smørsaus
  • «Aldrigjortfør» – Cevice av laks
  • «Mongolsk fast food» – Bifftartar med vaktelegg
  • «Når gode råd er dyre» – rådyrytrefilet med potetfondant, gulrotpuré og morkelsaus
  • «Natt i fjøset» – Norsk ost og kjeks
  • «Danserinnens syrlige bassilusker» – Pavlova med basilikumsaus

Jeg var nr 2 i rekkefølgen og retten min var altså sjøkrepsbisque. Byråkraten har laget denne mange ganger til meg, men denne gangen var det altså jeg som laget suppen – fra rensing av sjøkreps til servering. Med mye og god hjelp fra byråkraten, selvsagt! Oppskriften til denne nydelige (hvis jeg får lov å si det selv…) kommer fra selveste Bent Stiansen på Statholdergaarden. Byråkraten har dog gjort den litt mere til sin egen ved å legge til litt chili. Jeg fulgte byråkratens eksempel, og må si at jeg ble meget fornøyd med resultatet – og det tror jeg resten av middagsgjestene også ble!

Lagt ut på bloggen første gang i mai 2020.
Bisque a la byråkraten – men med hummer i stedet for sjøkreps. Veldig god den også!

Byråkraten laget rett nr 6; ytrefilet av rådyr – selvsagt av selvskutt rådyr! Top score fra meg, og fra de andre middagsgjestene.


For en kveld det ble!

Nydelig mat, nydelig drikke og ikke minst nydelig selskap. Kort sagt en nydelig kveld!


Hundeliv, Løping

Løpetid…

…er løpetid.


Vår lille Gaia har fått sin første løpetid! Vi har altså entret en ny fase i livet som hundeeier og vi har fått en tenåring i hus.

Vi merket at noe var på gang da hun for første gang ikke kom helt frem til byråkraten på innkallingstrening – i stedet tok hun en 90-graders og løp rett inn i skogen…

Dagen etter kom løpetiden.


Så da var det bare å se frem til ca. 3 uker med hormonell unghund, og kun turer med bånd. Ingen besøk i hundeparker eller løpe fritt i skogen.

Vi er nå inne i siste uken, og det har gått lang over forventning! Gaia har blitt noe roligere med løpetiden, og også mer kosete.


Hun har også vært med på et par lette løpeturer! Vi har kjøpt oss trekkbelte, -bånd og -sele, som kan brukes både til ski, sykkel og løping.

Så – for meg – er det jo tipp topp å få selskap på joggeturer! Og jeg kan altså endelig komme i gang mere med løping igjen! Løpeturene med Gaia blir mere kosetreningsturer, da det er mye stopp underveis, men veldig fint likevel – selv om det ikke blir noen personlige rekorder på Strava-segmenter.

Gaia har vært kjempeflink på de joggeturene vi har hatt, selv om hun innimellom veeeldig gjerne vil løpe etter møtende syklister og andre løpere…


Friluftsliv

Årets første topptur

Kolsåstoppen i solnedgang.


Kolsåstoppen er for meg mest forbundet med klatring. Første gang jeg var her var på en «fra-inne-til-ute-klatrekurs» på tidlig 2000-tall.

Sist jeg var på Kolsåstoppen var i mai 2012 – og da klatret vi i strålende sommervær!


Men nå var det på tide igjen – 10 år senere. Ikke minst var det på tide å få byråkraten til topps. Og selvsagt var verdens beste turkamerat med også: Gaia.

Siden det var så lenge siden jeg var her sist, måtte jeg Google hvordan vi skulle finne frem og hvor vi skulle parkere. Med en Master i Google var ikke det noe problem.

Vi parkerte ved Stein Gård. Herifra går det blåmerket sti hele veien til topps – både til Nordre og til Søndre Kolsåstoppen. Denne ettermiddagen var både byråkraten og jeg meget glade for at vi hadde brodder – fordi her var det glatt! Og det var i tillegg veldig bratt til tider!


Etter hvert kom vi til et veiskille, der vi måtte velge om vi skulle gå til Nordre Kolsåstoppen (1 km fra veiskillet) eller til Søndre Kolsåstoppen (1.5 km fra veiskillet). Vi valgte å gå til Søndre.

Etter ca. Halvannen time var vi på toppen. Vi kan ha gått i LITT høyt tempo til tider, men det var fordi vi ville rekke solnedgangen… Det ble en liten pause med kaffe og sjokolade på toppen – og selvsagt en liten photo session – før vi snudde og gikk samme vei ned igjen.

Det ble etterhvert mørkere, så vi får ha Nordre Kolsåstoppen til gode. Fordi hit kommer vi gjerne tilbake!


Hverdagsliv, Jobb

Studiepoeng nr. 3

Mere faglig påfyll i boks.


Når man har kapret 2 studiepoeng, er det vel bare å fortsette å få seg flere! Det gikk jo veldig bra sist, så i begynnelsen av juni deltok jeg igjen på kurs, i regi av Nordland Fagskole.

Dette var et kurs i digital markedsføring med sosiale medier for reiseliv, og var også en del av Bransjeprogrammet for reiseliv.

Kurset ble ledet av Kreativ Industri og gikk over to dager på Zoom. Det var forelesninger, noe gruppearbeid og en god del individuelle oppgaver. Veldig gøy og lærerikt! Herlig å igjen få faglig påfyll og ha nyttige diskusjoner med andre i bransjen.


Akkurat som sist ble kurset avsluttet med innlevering av et arbeidskrav. Denne gang var del 1 av oppgaven å lage en promo-video for en destinasjon eller reiselivsbedrift. Del 2 besto av ens egne refleksjoner og forklare hvorfor man valgt å lage filmen på den måten man gjorde. Dette var en veldig morsom oppgave!

Arbeidskravet mitt ble godkjent, og jeg fikk gode tilbakemeldinger fra kursleder.
Jeg er kjempestolt! 🥳

Bestått med glans!

Her er mitt bidrag. ⬇️⬇️⬇️


Siste nytt
til innboksen din!


Hverdagsluksus, Reise, Sko

Amerika for mine føtter

På tide med litt luksuspåfyll!


På med penskoa og finstasen! Og ta t-banen til sentrum… Time for a staycation again!

Denne gangen sjekket vi inn på boutiquehotellet Amerikalinjen midt i sentrum av Oslo. Her var jeg faktisk første gang før de åpnet, når det fortsatt var en byggeplass. Spennende å se hvordan alle tomme lokaler nå har blitt til et nydelig hotell med et hint av luksus – og ikke minst en kul historie.


Jeg liker hoteller med en historie. Amerikalinjen har klart å få inn bygningens historie i hele konseptet, på en naturlig og smart måte. Bygningen huset hovedkontoret til Den norske Amerikalinje i 1919. Her henger bilder og detaljer fra den tiden, fra seilasen og det glade 20-tallet – smart mikset med naturlige moderniteter. Stilig gjennomført!


På grunn av den nå berømte pandemien, hadde dessverre ikke hotellet hverken åpen restaurant, bar eller roomservice. Restauranten var kun åpen for boende gjester på fredager og lørdager, og vi sjekket inn på en søndag… Men gladnyheten som byråden leverte tidligere i uken gjør at barer og restauranter i hvert fall kan åpne igjen til uken – DET gleder jeg meg veldig til! Sammen med resten av Oslos befolkning….

Haven på Amerikalinjen – 2018 vs. 2021

Men – både byråkraten og jeg har faktisk prøvd både bistroen og baren på Amerikalinjen før. Pre-korona. Og det har vært veldig gode opplevelser, så det gleder vi oss begge til å teste igjen når det åpnes opp for det.


Denne kvelden ble det burger fra House of Burgers til middag (vi måtte jo ha noe amerikanskinspirert mat…), levert direkte til rommet vårt av Foodora.

Til tross for en litt enkel middag, koste vi oss veldig på Amerikalinjen – et perfekt lite avbrekk i korona-hverdagen!


Løping

Wings for Life World Run

Løping for en god sak.


I dag var jeg med på et annerledes virtuelt løp: Wings for Life World Run.

Annerledes i den forstand at man hadde en app igang mens man løp, og ble heiet og pushet på underveis. I tillegg var det en virtuell «catcher car» som jaget en mens man løp – så det gjaldt å løpe så lang man kunne før man ble tatt igjen. Artig vri! 🤩


Deltakere fra hele verden startet samtidig – heldigvis for oss her i Norge, startet løpet kl. 13.00… Jeg joinet Team Isak, siden det var teamet min venninne var med i, og det var hun som tipset meg om løpet. Isak er i dag en 7 år gammel gutt, med en ryggmargsskade som gjør at han sitter i rullestol.

I dag var dessverre ikke min beste løpsdag da jeg allerede etter 7.5 km begynte å kjenne kneet mitt. Mitt mål for dagen var å løpe 16 km, men her måtte jeg gi meg. Jeg småjogget og gikk resten av løpet, frem til jeg ble tatt igjen. Da hadde jeg skrapet sammen 11 km i hvert fall, og det i kaldt og guffent regnvær – så jeg sier meg fornøyd med det!


Deltakeravgiften på EUR 20 går 100% til forskning på ryggmargskader. Så her løp man for de som ikke kan. Og i dag løp jeg altså for Isak. ❤️


Mat, Matprosjekt

Grisefest

Kan man ikke reise til Spania, tar man grisefesten hjemme i Oslo.


Det er mai og grillsesongen er offisielt i gang. Selv om vi – som vanlig – startet med grilling på balkongen for lenge siden (byråkraten har til og med stått på balkongen med svær dunjakke og grillet…).

Sist helg gjennomførte vi et matprosjekt som byråkraten har hatt lyst til i nesten hele sitt liv:
Å grille en hel pattegris!


Vi inviterte selvsagt venner i kohorten til festlig lag. Denne gang ble det et lite spleiselag – med hjemmebakt brød og aioli, potetsalat og brokkolisalat. Jeg laget en frisk salat med epler og appelsin, og en appelsinvinaigrette, og byråkraten – i tillegg til å grille grisen – ovnsstekte epler og laget en BBQ-saus fra bunn av, i tillegg til en skysaus.

Til selve grillinga fikk byråkraten også bruk for sitt seneste leketøy!

Hans indre nerd har lenge siklet på et litt mer sofistikert termometer til matprosjektene.

I anledning pattegrisen (og et knakende godt tilbud) slo han til på Meater Block.

Fire prober, som alle måler både kjøttemperatur og omgivelsestemperatur, koplet til en sentral som igjen er koplet til vårt trådløse nettverk.


Nå kan byråkraten følge med på langtidsprosjektene fra hele verden. (Eller hele Oslo, da. Det er jo fortsatt ikke anbefalt med unødvendige fritidsreiser.)


Jeg nevnte jo at byråkraten laget en BBQ-saus, og jeg må innrømme at jeg aldri har vært noen fan av BBQ-sauser. Synes det smaker rart, og litt sånn smokey pølse. MEN – byråkraten leverer! Denne sausen var faktisk veldig god – og til og med jeg tok for meg ekstra! Derfor tenkte jeg at dersom det er likesinnede der ute, deler jeg oppskriften på sausen.

Byråkratens BBQ-saus:
Han laget denne litt på gefühlen – men ingrediensene var:

  • 3 sjalottløk (finhakka)
  • 1 hvitløksfedd (finhakka)
  • 1 ss fersk ingefær (revet)
  • 3 ss smør (smeltet)
  • 1 ts pepper (kvernet)
  • 4 ss brunt sukker
  • 2 ss chiliflak
  • 2 ss honning (type akasiehonning)
  • 2 ss lønnesirup (mørk)
  • 1 kopp (altså ca. 2.25 dl) kjøpt BBQ-saus (han brukte Stokes original)
  • 1 ss Worchestersaus
  • 1 kopp god ketchup (gjerne Stokes)
  • 1 ss hoisinsaus
  • 1 ss srirachasaus
  • 2 ts tabasco


Løken surres myk i smør, så tilsettes hvitløk og ingefær. NB! Skal ikke brunes!
Alt unntatt BBQ-saus, Worchestersaus, ketchup, hoisinsaus, srirachasaus og tabasco kokes opp. Tilsett resterende, og kok opp igjen – og la koke i ca. 15-20 min. Kjør så sausen glatt i en foodprocessor.
Sausen kan godt serveres kald – og kan stå i kjøleskapet i ca. en uke.


Dette ble en EKTE grisefest! 🐷🐷


Siste nytt
til innboksen din!



Mat

Chic hverdags-quiche

Pai, terte, quiche. Kjært barn har mange navn.


Uansett hva man kaller det, er pai veldig godt. Og hjemmelaget er best!

Her beskriver jeg hvordan byråkraten og jeg lager vår egen ost- og skinkepai, en variant inspirert av den franske klassikeren Quiche Lorraine og våre familiers tradisjoner.

Ingredienser til paideigen:

  • Hvetemel; ca. 3 dl.
  • Smør; ca. 100 g.
  • Vann; 2 ss.

Ingredienser til fyllet:

  • Skinke; ca. 100 g.
  • Ost; ca. 100 g.
  • Västerbottenost (mitt ønske); ca. 125 g.
  • Sjalottløk (byråkratens ønske); 4 stk.
  • Vårløk (byråkratens ønske); 3 stk.
  • Fløte; 3 dl.
  • Egg; 3 stk.
  • Salt, pepper, timian og paprikapulver.

Tilberedning:

Paideigen lages først, gjerne i en kjøkkenmaskin. Det er fint å la den ferdige deigen ligge kaldt en stund før man trykker den ut i paiformen, prikker den med en gaffel, og forsteker den i ovnen i ca. 10 min.

Skinken kuttes i terninger og stekes lett for å maksimere smak.

Så kuttes og stekes løken; kun sjalottløken stekes mens vårløken brukes fersk.

Egg og fløte blandes i en bolle. Visp med pepper, salt og timian. Paprikapulveret kan man strø over den revne osten.

Når det forstekte paiskallet har svalnet noe, fyller man det med skinke, vårløk og ost, før man heller over eggeblandingen. Sørg for at blandingen ikke renner over paiskallets kanter.

Paien stekes langt nede i ovnen i ca. 30-35 min på ca. 200 grader. Følg med! Dekk til med folie, eller sett er brett over paien de siste 5-10 min. Paien skal ha en gylden farge når den er ferdig. Det kan for øvrig være lurt å legge et brett underst dersom paiformen er fylt helt til topps (det er lettere å vaske et brett enn ovnen…).

Servering

La paien hvile et par minutter før den skjæres opp i passe store trekant-stykker. Litt ruccula og tomat ved siden av smaker veldig godt!


Siste nytt
til innboksen din!



Mat, Matprosjekt

Jordskokk three ways

Rett fra jord til bord!


Når man får tak i fersk jordskokk må det bli prosjekt. Vi bestemte oss for å lage puré, suppe og chips.

Jordskokkpuré

  • Ca. 310 g jordskokk
  • Ca. 3,6 dl fløte og melk
  • Ca. 1 ss smør

Jordskokkene renses med en svamp. Et tips er å kutte dem før de vaskes/renses, slik at man kommer til i alle krinkler. La de ligge i kaldt vann for unngå at de misfarges. Skyll dem av i vann etter at de er renset.

Kok opp fløte og melk (denne gangen hadde jeg ca. 2 dl fløte og resten melk.) sammen med jordskokkene. Husk at alle jordskokkene bør være kuttet i omtrent like store deler.

La det koke til mye av væsken er kokt bort og/eller til jordskokkene blitt gjennommyke – det tar ca. 20-25 min. Bruk en stavmikser og kjør til det blitt til en puré. Bruk gjerne en sil dersom du ønsker en jevnere/mere smooth konsistens.

Vi serverte jordskokkpuréen til lammecarré av fjellam (fra Annis pølsemakeri), brokkolini, stekte perlepoteter og byråkratens franskinspirerte skysaus.


Jordskokksuppe

  • Ca. 400 g jordskokk
  • 2 stk sjalottløk
  • 2 stk hvitløksfedd
  • Ca. 2 ss smør
  • Ca. 1,5 dl hvitvin
  • Ca. 8 dl melk
  • Ca. 2,5 dl innkokt kyllingkraft
  • Sitron, salt og pepper

Vask/skrubb jordskokkene (akkurat som ved jordskokkpuréen), og kutt de i omtrent like store biter. Hakk løk og hvitløk.

Smelt smøret i en stor kasserolle og ha i sjalottløken først, deretter hvitløken etter en liten stund. Ikke la dem endre farge. Tilsett vinen og la det koke til nesten all væske har fordampet. Tilsett melk, kyllingkraft og jordskokkene. La det småkoke i ca. 20 min – men husk å røre om slik at det ikke fester seg i bunn av kasserollen.

Ha over suppen i en foodprocessor; begynn med jordskokkene og litt væske og tilsett mer og mer væske etterhvert. Man kan selvsagt bruke en stavmikser direkte i kasserollen, men jeg synes det kan blir litt mye gris av det. Kjør alt til en jevn suppe, smak av med litt sitron, salt og pepper.

Dryss litt grovhakket gressløk over og server med jordskokkchips og sprøstekt bacon.

Bon Appétite!


Jordskokkchips

  • Ca. 50 g jordskokk
  • Ca. 3 ss rapsolje
  • Ca. 3 ss vann
  • Grovt havsalt

Akkurat som over – vask jordskokkene. Bruk en mandolin og skjær tynne skiver (det går an å bruke en ostehøvel, eller en god og skarp kniv hvis man er dyktig på å skjære skikkelig tynne skiver).

Dynk jordskokkskivene i blandingen med olje og vann. Legg ut skivene på et brett med bakepapir og dryss litt salt over. Inn i ovnen i ca. 45-60 min; ta evt. ut dem som fått farge tidligere og la de andre stekes lenger. Legg dem på en tallerken med torkypapir og la dem kjøles ned.

Server som snacks – eller til jordskokksuppe eller til en annen rett som et crunchy element!

Tusen takk til Hage-Kaja for de fantastiske jordskokkene!


Siste nytt
til innboksen din!



Mat

Påskens 3-retters

God mat hører jo påsken til.


Siden det var påtvungen bypåske i år igjen måtte det jo et matprosjekt til. Både byråkraten og jeg er vel kanskje litt over snittet glade i å lage mat…

Vi hadde besøk av to single venner denne kvelden (ihht. korona-reglene). Det ble en italiensk-inspirert meny, med «internasjonal» drikke til.

Siden dette ikke er en typisk påskemiddag, tenkte jeg at det er helt greit å dele menyen nå – selv om det er over en uke siden påske…


Meny:

  • Egg yolk ravioli, eller eggeplommeravioli på godt norsk. Dette har vi laget før. Vi serverte en tysk Riesling til.
  • Italiensk grillet biff med stekte småpoteter og ruccula- og parmesansalat med balsamico og olivenolje. En klassisk italiensk rødvin til, en Villa Cavallo 2014 fra Toscana.
  • Pannacotta med amaretto-marinerte bær og knuste, lett brente mandler. Til dette serverte vi en ungarsk Tokaj.

Vil du lese om hvordan man lager eggeplommeravioli, kan du sjekke mitt tidligere innlegg om dette her.

Denne gangen velger jeg dog bare å fokusere på desserten i min presentasjon. Enjoy! 🇮🇹👩🏻‍🍳🎥