Kan man ikke reise til Spania, tar man grisefesten hjemme i Oslo.
Det er mai og grillsesongen er offisielt i gang. Selv om vi – som vanlig – startet med grilling på balkongen for lenge siden (byråkraten har til og med stått på balkongen med svær dunjakke og grillet…).
Sist helg gjennomførte vi et matprosjekt som byråkraten har hatt lyst til i nesten hele sitt liv:
Å grille en hel pattegris!
Vi inviterte selvsagt venner i kohorten til festlig lag. Denne gang ble det et lite spleiselag – med hjemmebakt brød og aioli, potetsalat og brokkolisalat. Jeg laget en frisk salat med epler og appelsin, og en appelsinvinaigrette, og byråkraten – i tillegg til å grille grisen – ovnsstekte epler og laget en BBQ-saus fra bunn av, i tillegg til en skysaus.
Til selve grillinga fikk byråkraten også bruk for sitt seneste leketøy!
Hans indre nerd har lenge siklet på et litt mer sofistikert termometer til matprosjektene.
I anledning pattegrisen (og et knakende godt tilbud) slo han til på Meater Block.
Fire prober, som alle måler både kjøttemperatur og omgivelsestemperatur, koplet til en sentral som igjen er koplet til vårt trådløse nettverk.
Nå kan byråkraten følge med på langtidsprosjektene fra hele verden. (Eller hele Oslo, da. Det er jo fortsatt ikke anbefalt med unødvendige fritidsreiser.)
Jeg nevnte jo at byråkraten laget en BBQ-saus, og jeg må innrømme at jeg aldri har vært noen fan av BBQ-sauser. Synes det smaker rart, og litt sånn smokey pølse. MEN – byråkraten leverer! Denne sausen var faktisk veldig god – og til og med jeg tok for meg ekstra! Derfor tenkte jeg at dersom det er likesinnede der ute, deler jeg oppskriften på sausen.
Byråkratens BBQ-saus:
Han laget denne litt på gefühlen – men ingrediensene var:
- 3 sjalottløk (finhakka)
- 1 hvitløksfedd (finhakka)
- 1 ss fersk ingefær (revet)
- 3 ss smør (smeltet)
- 1 ts pepper (kvernet)
- 4 ss brunt sukker
- 2 ss chiliflak
- 2 ss honning (type akasiehonning)
- 2 ss lønnesirup (mørk)
- 1 kopp (altså ca. 2.25 dl) kjøpt BBQ-saus (han brukte Stokes original)
- 1 ss Worchestersaus
- 1 kopp god ketchup (gjerne Stokes)
- 1 ss hoisinsaus
- 1 ss srirachasaus
- 2 ts tabasco
Løken surres myk i smør, så tilsettes hvitløk og ingefær. NB! Skal ikke brunes!
Alt unntatt BBQ-saus, Worchestersaus, ketchup, hoisinsaus, srirachasaus og tabasco kokes opp. Tilsett resterende, og kok opp igjen – og la koke i ca. 15-20 min. Kjør så sausen glatt i en foodprocessor.
Sausen kan godt serveres kald – og kan stå i kjøleskapet i ca. en uke.
Dette ble en EKTE grisefest! 🐷🐷
Siste nytt
til innboksen din!
Byråkratfrue.no 