Mat

More soup for me!

En aldeles underbar tomatsuppe. Om jeg får si det selv.


Husker du «The Soup Nazi» i Seinfeld? En rigid suppekokk med et skikkelig «nazi-regime» som kundene måtte følge for å få lov til å kjøpe suppen hans? Hvis man brøt reglene var det «no soup for you»!

Jeg er heldigvis ikke slik. 😅

Men tydeligvis må jeg lage mere av denne tomatsuppa neste gang. For den ble GOD! Det var nesten så vi sleiket kasserollen… 😋

Dette var altså suppa jeg serverte før de svenske fastelavnsbollene, som jeg nevnte i innlegget om «svenska semlor» forrige uke.

Oppskriften

Jeg tok utgangspunkt i matprat.no sin oppskrift, men brukte sjalottløk i stedet for vanlig gul løk, litt mere tomatpuré og Jacobs grønnsakskraft i stedet for grønnsaksbuljongterning og vann – og så lot jeg den koke inn skikkelig. Kanskje 45-60 min.


Tilberedning

Tilberedningen gikk fint og greit. Dette er ikke en vanskelig suppe å lage. (Men du måtte selvsagt «multitaske» å bake boller og skolde mandler samtidig, sa byråkraten). Jeg liker å ta frem alt av ingredienser og utstyr jeg trenger først, og så sette i gang.


Servering

Akkurat som i oppskriften, serverte jeg med et halvt kokt egg. I tillegg hadde jeg laget enkle krutonger (bare ristet brød, som jeg kuttet i terninger). Litt frisk, kuttet basilikum og så – VOILÀ! 🤗

«Jeg tror nesten det var den beste tomatsuppen jeg har spist», sa byråkraten. Så det var vel top score det! 🏆


Mat

Tidløs saus?

Jeg er glad i saus. Denne gangen ville jeg lage noe kjapt og enkelt – men ble det egentlig det…?


Neppe. Jeg tenkte nemlig at jeg ville lage paprikasaus, og tenkte i mitt lille hode at det ikke ville ta så lang tid.

Så feil man kan ta… 😳

Fordi når man vil lage en saus, kan man jo ikke lage det halvt om halvt. Man må jo lage alt fra bunn. 💁🏻‍♀️

Oppskriften jeg fulgte sånn noenlunde lå på matprat.no.

Hovedingrediensen i paprikasaus er – PAPRIKA. I oppskriften tipses det om at dette kan kjøpes på glass – men jeg måtte jo selvsagt grille selv. Med det nasty vær som er i Oslo om dagen, ble det grilling i ovn.


«Kjapp og enkel» skulle denne middagen være ja. Nope, det skjedde ikke. Paprikaene måtte grilles i ca. 45 min, for det første. For det andre tok det år og votter å prelle av skinnet fra dem… Deretter tok det nærmere 30 min å lage selve sausen (men det er vel for så vidt grei tidsbruk på en saus). Kutting av løk tar jo også tid, men det gjorde jeg mens paprikaene ble grillet. Smart bruk av tid der altså… 🤓


Det tok sin tid – men til slutt ble det mat!😅

Paprikasausen ble VELDIG god, om jeg får si det selv. Så kanskje dette kan bli en klassiker? Akkurat som bearnaisesaus eller hollandaise? Vel – «tidløs» er den i hvert fall ikke…

Til sausen serverte vi forresten cous-cous med diverse grønnsaker, og pannestekt kyllingbryst.

«Kyllingen ble lagt i sous-vide på 61 grader i halvannen time, og så brunet i panne og med brenner, sk. reverse sear!» sa byråkraten. Før han smilte, vel belåten og godt fornøyd med at denne gangen var det ikke hans prosjekt som forsinket middagen med et par timers tid.

«Sukk.» tenkte jeg. 🙈


Mat

Høstmat

Når der blir mørkere ute er det fint med et lite lyspunkt i hverdagen. Som å lage god mat!


På Halloween dro byråkraten og jeg på Bondens Marked, som nevnt i et tidligere innlegg. Tanken var å finne gode ingredienser, og inspirasjon til deilig høstmat.
Gjerne et matprosjekt!
Vi fant masse godt, og en tenkt meny begynte å gro i hodene våre: gresskarsuppe til forrett og høstkje med noen gode tilbehør til hovedrett.

Gresskarsuppe

Dette var altså forretten vår. Alt kjøtt fra gresskaret ble skåret bort fra skallet og kuttet i mindre biter. Ellers fulgte vi omtrent oppskriften til Matprat.no; vi la til blant annet hvitvin. Vi laget en urteolje av timian i tillegg, og «swirlet» denne over suppa rett før servering.


Høstkje

Så var det hovedretten: kje. Til dette laget vi sellerirotpuré, brunostsaus, ovnsbakte småpoteter og hjemmelaga potetchips.

Mens byråkraten sikret en god tilberedning av kje, poteter og puré, tok jeg på meg oppgaven å lage saus. Her fulgte jeg ikke én oppskrift, men ble inspirer av Tine Kjøkken sin. Jeg hadde sjalottløk i tillegg, og startet med å koke inn løken før jeg tilsatte fløten og brunosten.


Resultat

Resultatet ble en veldig god høstmiddag!


Mat

Grill it, baby!

Endelig andre lørdag i mai – Norges offisielle første grilldag for sesongen!

Vi har dog tjuvstartet grillsesongen… 🙈 Kjøpte en fin (og svær…) grill i april, og innvigde den selvsagt samme dag. Men nå er det endelig mai, og dagen i går var Norges offisielle første grilldag for sesongen (ifølge Matprat.no). Så da måtte det jo grilles!


Menyen for dagen var litt Hellas-inspirert 🇳🇴🇬🇷:

  • Grillet hel fisk til forrett. Vi fant en nydelig smørflyndre på Vulkanfisk på Mathallen. Fisken ble servert med sitron, litt ferske krydder og urter og asparges. Til dette drakk vi en Sancerre (så ja, her ble det en fransk vri…). 🐟🇫🇷
  • Til hovedrett ble det grillet flatbiff av lam (som vi kjøpte på Bondens Marked forrige helg). Denne ble veldig god med litt hvitløk og rosmarin. Vi prøvde å grille hasselbackpoteter til dette, og laget en god tzatziki samt en liten gresk salat ved siden av. Vi drakk en meget god rødvin til (som var spansk…). 🐑🇪🇸
  • Til dessert ble det grilla bananer med melkesjokolade. Kanskje ikke så gresk, men godt likevel! 🍌🙈

Byråkraten er helt i ekstase over grillen vår. ALT skal grilles… 🙈😂 👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳
Noe som minner meg litt på denne episoden fra Truls a la Hellstrøm…


Mat

April Foodie

Både jeg og byråkraten er glade i å lage mat og sammen på kjøkkenet er vi dynamitt!

Vel, ikke dynamitt kanskje, men vi er et veldig godt team! En kinaputt, kanskje. I løpet av april har vi laget mer mat enn noensinne sammen, og flere matprosjeker har blitt gjennomført.
Her er noen av April-prosjektene!


Egg yolk ravioli

Inspirert av MasterChef (Junior-utgaven, vel å merke…) – dette måtte vi bare teste! Vi laget både pastadeigen (god og enkel oppskrift fra matprat.no) og ricottaen fra bunn av.

Den vanskelige delen i denne retten var å skille ut eggeplommen, og klare å holde den hel gjennom hele prosessen… ikke lett – men det gikk, etter utallige forsøk!

Resultatet: YUMMIE! 🤩😋


Italiensk-inspirert salat

Det ble jo litt ricotta til overs… og man skal jo prøve å ikke kaste mat. Så da satte vi sammen en god salat til middag dagen etter det store pasta-prosjektet! Dette ble et prosjekt i mye mindre skala, men et lite prosjekt likevel.

Vi kokte pasta penne (ikke hjemmelagd pastadeig denne gangen…), og blandet dette med cherry-tomater, fersk basilikum og vår egen ricotta.
Dette ble servert med en god olivenolje (italiensk – selvsagt) og en nydelig balsamico.

Godt – og det føltes ganske sunt! 🥗🤓


Blinis

Tidligere i år fikk vi tak i et halvt kilo Kalix löjrom. Dette er den BESTE kaviaren man kan få tak i (OK, jeg har aldri prøvd russisk kaviar…)! Og til dette tenkte vi det ville passe veldig bra med blinis. Så da ble det til å lage blinis – fra bunn av, da, selvsagt!

Det ble ganske mange blinis… så det ble dessert også! Syltetøy (dessverre ikke hjemmelaget denne gang…) og pisket krem (til meg) og rømme (til byråkraten). En tipptopp avslutning på måltidet! 🍾🥞🍓


Agurksuppe

Dette er en oppskrift jeg har kjent til i mange år, som min tante laget. Det er dog lenge siden jeg laget denne suppen, så nå var det på tide!

Vi har begge merket at vi spiser mer nå som vi begge har hjemmekontor. Mye mer. Derfor skal vi prøve (…) å spise litt sunnere i hverdagen. Etter noe brainstorming husket jeg denne suppen.

Det var mange år siden jeg laget denne suppen, så jeg måtte ringe tanten min for å få tak i oppskriften igjen… og etter ikke altfor lenge tikket en melding inn, med oppskriften – så da var det bare å sette i gang med tillagingen!

Suppen bør serveres kald. Det er også godt med noen reker eller krepsehaler i, men det rimet ikke med kjøttfri mandag. Så jeg serverte med litt ristet brød ved siden av (selvsagt hjemmelaget – les innlegget om mine bakeferdigheter her!) 🥒🧅👌


Hjemmelaget hamburger

Dette var et av de større prosjektene i april – alt skulle jo lages fra bunn..! Vi jukset litt og kjøpte faktisk selve burgerne på Annies Pølsemakeri på Mathallen (Heston-burgere).

Men alt annet ble laget fra bunn! Hamburgerbrødene (brioche-inspirerte); majones, hamburgerdressingen…

Resultat: Beste burgeren jeg har smakt! Noensinne! 🍔❤️


Nå kan mai måned komme
– gleder meg til å dele flere mateventyr! 😋