Mat, Matprosjekt

Grisefest

Kan man ikke reise til Spania, tar man grisefesten hjemme i Oslo.


Det er mai og grillsesongen er offisielt i gang. Selv om vi – som vanlig – startet med grilling på balkongen for lenge siden (byråkraten har til og med stått på balkongen med svær dunjakke og grillet…).

Sist helg gjennomførte vi et matprosjekt som byråkraten har hatt lyst til i nesten hele sitt liv:
Å grille en hel pattegris!


Vi inviterte selvsagt venner i kohorten til festlig lag. Denne gang ble det et lite spleiselag – med hjemmebakt brød og aioli, potetsalat og brokkolisalat. Jeg laget en frisk salat med epler og appelsin, og en appelsinvinaigrette, og byråkraten – i tillegg til å grille grisen – ovnsstekte epler og laget en BBQ-saus fra bunn av, i tillegg til en skysaus.

Til selve grillinga fikk byråkraten også bruk for sitt seneste leketøy!

Hans indre nerd har lenge siklet på et litt mer sofistikert termometer til matprosjektene.

I anledning pattegrisen (og et knakende godt tilbud) slo han til på Meater Block.

Fire prober, som alle måler både kjøttemperatur og omgivelsestemperatur, koplet til en sentral som igjen er koplet til vårt trådløse nettverk.


Nå kan byråkraten følge med på langtidsprosjektene fra hele verden. (Eller hele Oslo, da. Det er jo fortsatt ikke anbefalt med unødvendige fritidsreiser.)


Jeg nevnte jo at byråkraten laget en BBQ-saus, og jeg må innrømme at jeg aldri har vært noen fan av BBQ-sauser. Synes det smaker rart, og litt sånn smokey pølse. MEN – byråkraten leverer! Denne sausen var faktisk veldig god – og til og med jeg tok for meg ekstra! Derfor tenkte jeg at dersom det er likesinnede der ute, deler jeg oppskriften på sausen.

Byråkratens BBQ-saus:
Han laget denne litt på gefühlen – men ingrediensene var:

  • 3 sjalottløk (finhakka)
  • 1 hvitløksfedd (finhakka)
  • 1 ss fersk ingefær (revet)
  • 3 ss smør (smeltet)
  • 1 ts pepper (kvernet)
  • 4 ss brunt sukker
  • 2 ss chiliflak
  • 2 ss honning (type akasiehonning)
  • 2 ss lønnesirup (mørk)
  • 1 kopp (altså ca. 2.25 dl) kjøpt BBQ-saus (han brukte Stokes original)
  • 1 ss Worchestersaus
  • 1 kopp god ketchup (gjerne Stokes)
  • 1 ss hoisinsaus
  • 1 ss srirachasaus
  • 2 ts tabasco


Løken surres myk i smør, så tilsettes hvitløk og ingefær. NB! Skal ikke brunes!
Alt unntatt BBQ-saus, Worchestersaus, ketchup, hoisinsaus, srirachasaus og tabasco kokes opp. Tilsett resterende, og kok opp igjen – og la koke i ca. 15-20 min. Kjør så sausen glatt i en foodprocessor.
Sausen kan godt serveres kald – og kan stå i kjøleskapet i ca. en uke.


Dette ble en EKTE grisefest! 🐷🐷


Siste nytt
til innboksen din!



Mat

April Foodie

Både jeg og byråkraten er glade i å lage mat og sammen på kjøkkenet er vi dynamitt!

Vel, ikke dynamitt kanskje, men vi er et veldig godt team! En kinaputt, kanskje. I løpet av april har vi laget mer mat enn noensinne sammen, og flere matprosjeker har blitt gjennomført.
Her er noen av April-prosjektene!


Egg yolk ravioli

Inspirert av MasterChef (Junior-utgaven, vel å merke…) – dette måtte vi bare teste! Vi laget både pastadeigen (god og enkel oppskrift fra matprat.no) og ricottaen fra bunn av.

Den vanskelige delen i denne retten var å skille ut eggeplommen, og klare å holde den hel gjennom hele prosessen… ikke lett – men det gikk, etter utallige forsøk!

Resultatet: YUMMIE! 🤩😋


Italiensk-inspirert salat

Det ble jo litt ricotta til overs… og man skal jo prøve å ikke kaste mat. Så da satte vi sammen en god salat til middag dagen etter det store pasta-prosjektet! Dette ble et prosjekt i mye mindre skala, men et lite prosjekt likevel.

Vi kokte pasta penne (ikke hjemmelagd pastadeig denne gangen…), og blandet dette med cherry-tomater, fersk basilikum og vår egen ricotta.
Dette ble servert med en god olivenolje (italiensk – selvsagt) og en nydelig balsamico.

Godt – og det føltes ganske sunt! 🥗🤓


Blinis

Tidligere i år fikk vi tak i et halvt kilo Kalix löjrom. Dette er den BESTE kaviaren man kan få tak i (OK, jeg har aldri prøvd russisk kaviar…)! Og til dette tenkte vi det ville passe veldig bra med blinis. Så da ble det til å lage blinis – fra bunn av, da, selvsagt!

Det ble ganske mange blinis… så det ble dessert også! Syltetøy (dessverre ikke hjemmelaget denne gang…) og pisket krem (til meg) og rømme (til byråkraten). En tipptopp avslutning på måltidet! 🍾🥞🍓


Agurksuppe

Dette er en oppskrift jeg har kjent til i mange år, som min tante laget. Det er dog lenge siden jeg laget denne suppen, så nå var det på tide!

Vi har begge merket at vi spiser mer nå som vi begge har hjemmekontor. Mye mer. Derfor skal vi prøve (…) å spise litt sunnere i hverdagen. Etter noe brainstorming husket jeg denne suppen.

Det var mange år siden jeg laget denne suppen, så jeg måtte ringe tanten min for å få tak i oppskriften igjen… og etter ikke altfor lenge tikket en melding inn, med oppskriften – så da var det bare å sette i gang med tillagingen!

Suppen bør serveres kald. Det er også godt med noen reker eller krepsehaler i, men det rimet ikke med kjøttfri mandag. Så jeg serverte med litt ristet brød ved siden av (selvsagt hjemmelaget – les innlegget om mine bakeferdigheter her!) 🥒🧅👌


Hjemmelaget hamburger

Dette var et av de større prosjektene i april – alt skulle jo lages fra bunn..! Vi jukset litt og kjøpte faktisk selve burgerne på Annies Pølsemakeri på Mathallen (Heston-burgere).

Men alt annet ble laget fra bunn! Hamburgerbrødene (brioche-inspirerte); majones, hamburgerdressingen…

Resultat: Beste burgeren jeg har smakt! Noensinne! 🍔❤️


Nå kan mai måned komme
– gleder meg til å dele flere mateventyr! 😋